El proyecto ALIMTECH está motivado por la urgente necesidad de la industria agroalimentaria de adaptarse a la situación global actual: la escasez de recursos que existieron en su momento, el alto grado de contaminación debido a los procesos tóxicos de la industria, el alto nivel de desperdicio alimentario y el gran consumo de combustibles fósiles, son algunos de los problemas casi sistemáticos que prevalecen en esta industria, y que ALIMTECH quiere afrontar, desde una perspectiva altamente científica y tecnológica, asumiendo los riesgos de investigación necesarios que firmemente creemos que el Eje1 del PERTE Agroalimentario requiere.

Para ello, se centrará en distintas cadenas de forma transversal y representativa de la industria agroalimentaria como un completo, trabajando para buscar soluciones no solo para los sectores de la industria agroalimentaria tradicional, como por ejemplo en la industria cárnica, hortofrutícola, o de ingredientes, o la industria vinícola, sino que se afrontaran también nuevas soluciones a industrias alimentarias novedosas o alternativas, como la de ingredientes funcionales o ingredientes con origen en insectos, especialmente importantes para esta nueva situación global que acompaña a la industria, y a la sociedad. Una de las motivaciones más importantes de ALIMTECH, que se alinea perfectamente con el PERTE Agroalimentario, es solucionar los problemas de trazabilidad y seguridad alimentaria, pues de igual forma es importante mejorar los procesos y productos, que conseguir trazar estos de forma inmutable y certera, para conseguir así una importante mejora en eficiencia de recursos de todas las cadenas de valor de la industria agroalimentaria. De este modo, se va a desarrollar una plataforma que permita a las diferentes empresas y participantes del proyecto, crear sus propios modelos de trazabilidad usando la tecnología blockchain. Se trata de una plataforma, denominada ALIM TRACK, de activos trazables en el sector agroalimentario, que permitirá de forma sencilla poder desplegar procesos de trazabilidad. Y cada una de las empresas tendrá una actuación relacionada con esta donde evalúe la incorporación de sus procesos. Por otro lado, las empresas también buscarán soluciones complementarias a esta para la industria, tanto para mejorar la competitividad de los subsectores y mejorar así los procesos productivos y el gasto energético asociado a estos, como mejorar la sostenibilidad de ellos a través del aprovechamiento de residuos, en línea con el objetivo 3 de la estrategia española de economía circular – España 2030: Reducir la generación residuos de alimentos en toda cadena alimentaria.

El proyecto, conformado por un total de 15 empresas y con la participación de 12 centros tecnológicos y universidades, como TECNALIA, CSIC y GAIKER, entre otros,  está liderado por TSK y ha obtenido un presupuesto total financiable de 12,5 millones de euros, con una subvención de 8,8 millones de euros, a ejecutar hasta 2025 y que versa entorno a la investigación, desarrollo e implementación de soluciones tecnológicas transversales que aseguren la trazabilidad, seguridad, calidad y sostenibilidad del sector agroalimentario.