Desde hace más de un año, en TSK estamos aplicando nuestra experiencia tecnológica en el ámbito agroalimentario a través del proyecto GO AHUMADO, cuyo objetivo es diseñar, desarrollar y validar un sistema innovador de ahumado de productos cárnicos.

En colaboración con @EMBUTIDOS JP, @CETEMAS y @ASINCAR, hemos logrado importantes avances en el proyecto, entre los que destacan la definición de las especificaciones y requerimientos del proceso de ahumado, el desarrollo del sistema de generación de humo, la implementación de algoritmos inteligentes para el análisis de datos y la validación de un demostrador modular de ahumado. Además, desde TSK hemos liderado el diseño y despliegue del demostrador definiendo la sensórica requerida para la monitorización del proceso de ahumado y los algoritmos inteligentes asociados que permiten la automatización del proceso.

Con todo ello se consigue una reducción drástica del riesgo de incendios, al separar físicamente la zona de generación de humo de la zona de ahumado, a la vez que se controla en tiempo real todo el proceso del ahumado y el estado del producto para que alcance el punto óptimo de curación.